A Casa Barreira desenvolve esta actividade através da aquisição de leitões da raça alentejana/ibérica, criteriosamente seleccionados, adquiridos nos meses de Junho a Julho.

Após a aquisição dos leitões, período em que se alimenta de ervas, sementes, bulbos e grãos, até atingir um peso entre 90 e 110 kgs. Depois disso, entra na fase da montanheira, fase de engorda, ele inicia uma dieta à base de bolotas e ervas, provenientes dos nossos montados. Essa fruta é rica em carboidratos e gorduras, principalmente o ácido oléico, o que explica porque os produtos de porco ibérico são considerados tão saudável.

Na fase de engorda o porco pode aumentar seu peso em mais de um quilograma por dia, graças ao seu consumo diário de cerca de 10 quilos de bolotas. Para seguir esta dieta, porém, o animal precisa de exercício contínuo para procurar as bolotas, e isso eleva a qualidade de sua carne, tornando a sua presunto mais suculento e bem conhecido entre os consumidores.

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